Style 26C · BJCP 2021
Tripel belge
Belgian Tripel
- Densité initiale
- 1,075 – 1,085
- Densité finale
- 1,008 – 1,014
- Amertume
- 20 – 40 IBU
- Couleur
- 9 – 14 EBC
- Alcool
- 7,5 – 9,5 %
Ce qu'on en dit
Chez Zythometal
La triple : une bière claire et forte qui doit rester légère en bouche. Tout le défi est là.
La triple est un paradoxe : une robe dorée et claire, 7,5 à 9,5 % d’alcool, et pourtant une bière qui doit paraître vive et sèche. Le guide décrit des épices poivrées et des fruits (agrumes, banane, poire) apportés par la levure, un malt discret, une amertume ferme qui soutient la fin, une forte carbonatation et une chaleur alcoolique douce, jamais brûlante. Le secret classique tient en deux gestes : une part de sucre dans la recette pour alléger le corps, et une fermentation menée assez chaud et assez longtemps pour une atténuation profonde.
Notre Cathedral of Frost a la robe du style (9 EBC estimés) et une amertume dans la fourchette (21 IBU). Mais elle vise plus haut que la triple du guide : 1,100 de densité initiale (pour 1,075 à 1,085 attendus) et 11,3 % d’alcool estimés. Sur le papier, c’est une triple « hors gabarit », qui flirte avec les bières belges fortes ; l’affiche de l’ancien site annonçait 9 %. Une mesure réelle au prochain brassin tranchera, et l’écart restera documenté.
Sources : BJCP 2021 — 26C Belgian Tripel ; Wiki BrassageAmateur — 26C Tripel belge.
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