Ale blonde belge

Une blonde belge, c'est de la rondeur sans lourdeur : du malt, une levure qui parle, et une fin sèche qui donne envie d'y revenir.

La blonde belge est une bière d’abbaye « de tous les jours » : plus forte qu’une bière de table, moins capiteuse qu’une triple. Le guide insiste sur l’équilibre : un malt de type pils un peu sucré, une touche de miel ou de biscuit, des esters fruités et quelques notes épicées venues de la levure, un houblon discret, et surtout une finale sèche. C’est cette sécheresse, obtenue par une bonne atténuation et souvent un peu de sucre, qui empêche la bière d’être pâteuse malgré ses 6 à 7,5 % d’alcool.

Notre Aces of Malt se place dans le style par sa densité et son degré (1,063 au départ, 6,8 % estimés), mais s’en écarte par deux chiffres qu’on assume et qu’on documente : une robe plus soutenue que le guide (16 EBC estimés, pour 8 à 12) et une amertume plus basse (13 IBU estimés, pour 15 à 30). Elle penche donc vers le malt plus que la blonde classique. Les prochaines éditions diront si on la ramène vers le style ou si on garde ce caractère.

Sources : BJCP 2021 — 25A Belgian Blond Ale ; Wiki BrassageAmateur — 25A Belge blonde.