Swaen Munich Light

Profil

Le malt « colonne vertébrale » : pain légèrement grillé, douceur discrète, un peu plus de couleur et de corps qu’un Pilsen. Il aide aussi la mousse à tenir, ce qui n’est pas du luxe dans une bière légère.

Fabrication

C’est un malt touraillé, assez riche en enzymes pour se convertir tout seul à l’empâtage. La malterie le conseille jusqu’aux trois quarts du grist ; dans Aces of Malt, il reste un complément du Vienna.

Repères The Swaen : 12 à 15 EBC, au moins 80 % d’extrait sur sec.